日本料理用餐六個小提醒-初魚鮨小心得

初魚鮨（ㄑㄧ^ˊ）是一間保留傳統江戶前壽司精髓的店，初次去吃發現自己對於這類料理挺陌生的，也觀察到有一些屬於日料的禮節，想跟大家分享一下。

初魚鮨料理

總共有十九道料理，有壽司、生魚片、細麵、茶碗真、釜飯、湯和甜品等不同類型的食物，食材鮮美。都是海鮮料理卻可以搭配出不一樣鮮美的滋味，蠻推薦大家來品嚐。

1. 小毛巾的用途

夏天到初魚提供冰毛巾，做爲用餐前擦手使用。拿起毛展開一側擦手，完畢後將毛巾使用過的那一面沾折疊在內側，然後放回桌子上

2. 不要移動壽司盤

初魚是ㄇ字型的吧桌，師傅做好壽司後會一道一道的上到壽司盤上，然後我們再把壽司拿起來享用。不太能夠移動壽司盤拍照、移到靠自己進的地方，師傅感到困擾喔！

3. 使用筷子的注意事項

手或筷子皆可使用來吃壽司，用筷子吃不會因手溫影響生魚片的溫度，各有好處，大家可以按自己喜歡的方式去享用。筷子一般放在筷子架上，盡量不要放在醬油碟上。《就這樣變成30歲好嗎？》一書中提到，如果沒有筷架的時候，可以把裝筷子的紙帶打成千帶結用來當作筷架，如果沒有，可以將筷子放在膳盤左端，讓筷子前凸2-3公分。

另外關於筷子還有許多違反禮儀的行為列在下表：

• 傳物筷：用筷子傳遞食物。
• 香爐筷：把筷子插在飯上面。
• 橫跨筷：筷子橫跨在碗上。
• 刺物筷：用筷子刺食物。

4. 關於沾醬

吃壽司時要把壽司橫放以生魚片去沾醬油，這樣才能避免飯在醬油中散開。不過注意不要把生魚片和飯分開。（如果吃不完飯，可以跟師傅商量減量或是做成生魚片就好。）

吃生魚片時，穗紫蘇放在醬油碟中，山葵直接放在生魚片上，再沾醬油吃。

5. 薑片、蘿蔔絲、紫蘇葉

桌上會有薑片、蘿蔔絲或是紫蘇葉，用來消除口腔中壽司的餘味，主要是清口，不吃也可以。。

6. 一口享用壽司

要把壽司一口吃完，很長的天婦羅，可以先用筷子把它弄成一半再享用。

結語

注意一些小細節更能融入到吃日料的氛圍當中，大家還知道哪些注意事項呢？歡迎下面留言分享唷。